カテゴリ:店長うんちく雑談( 27 )

ワタシのパン

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[黒豆カスタード]


じわりじわりと頑張ってマス

豆の美味しさを邪魔しないよう
カスタードは控えめです

外側のカリカリが、イイ仕事してます☆




いつもありがとうございます! 今日はシリアスkoroぱんです☆

只今、2周年イベントで [koroぱん総選挙]をしています

お客様が、koroぱんの1番!と思われるパンに投票していただくのですが
意外な展開だったり、驚いたり・・・

自分のパンを客観的に見ることができ、
私が一番楽しんでいるのかもしれません(笑)
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そして自然と、お客様とパン談になり
色んなお話を聞かせていただく良い機会になっています


お客様 「どこかで修行したのですか?」
私 「いえ、独学なんです」


独学であることに、ほとんどのお客様は驚かれますが・・・

パン教室がブームな今、
習いに行ったことさえない自分が、パン屋をしているという
告白しちゃったような?なんとも言えない気持ちになります



イベント出店と違って
店を構えて商売をする というのは
色んな意味で、ホントにホントに厳しいことで・・・

正直、「パン作りが楽しい」という気持ちは
責任とプレッシャーと経営に飲み込まれている感じです

いまだに、「私のパンは大丈夫だろうか・・・」と不安いっぱい!な毎日なんですよね


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これは、OPEN当初から作り続けている[UFOぱん]
年齢層に幅広く支持いただいているパンのひとつです 現在は写真よりツバが大きいです

このパンだけを買いに来られるお客様がいらっしゃるのですが
今日はじめて、パン談をすることができました


お客様 「母がこのパン大好きで・・・」
私 「わぁ!ありがとうございます!」

お客様 「何も食べられない時期に、このパンだけは、唯一食べることができたんです」


お母様が、どういう状況でいらしたのかはわかりませんが
自分のパンが、なんらかのお力になれたのだとしたら

私がパン屋になったのは、
少なからず間違いではなかったのでしょうか


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個人的に1票入れたいパン [クランベリーとクリームチーズ]
当店のクリームチーズは、探して探して、やっと見つけたシロモノなんです♪
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ある方がご購入されたのを機に、
そのご家族がご来店くださるようになったり

パンの激戦区高槻の中で、
一番のお気に入りと、幾度とご利用くださったり

やさしい味で涙が出たと、おっしゃっていただいたり

素材自体の味に気付かされたと、食生活を見直されたり・・・



私のパンは、ちゃんと役目を果たしているのでしょうか

私は、パン屋を続けていいのでしょうか






今、店頭でアンケートを実施してるんです

自分を見直すために
お客様の意見を聞きたい

私のパンはどうですか?
私のお店はどうですか?



来週いっぱいまで実施しています!
ぜひ、お力をおかしください!

お答えいただいた方に、小さなプレゼント差し上げています



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今回よりコメントあけることにしました

即レスは出来ないかもしれませんが、必ずお返事しますので
お気軽にコメくださいね♪


次回、連続更新~o(≧v≦)o
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by koropan | 2012-07-20 23:48 | 店長うんちく雑談

アンパンマンマーチ

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今度の月曜日に、障害者対象の運動指導があるので
そのプログラムに使用する 【アンパンマンマーチ】が、頭をぐ~るぐるしていたら

やなせたかしさん、漫画家協会の理事長辞任

の記事が目にとまりました


c0213777_0504934.jpgやなせたかしさん
93歳になられるそうで、ほんとに凄いなぁ・・・と思います

以前、アンパンマンミュージアムに行った時
そのパワーに感動したのを思い出します


辞任じゃなくて、勇退!として欲しいものです



ふと ♪アンパンマンマーチ♪ って
アニメソングにはもったいないほどの深い意味がある
・・・って聞いたことを思い出し

調べてみたら、素敵なサイトをみつけたので
ご紹介をさせていただきます

アンパンマンの歌詞が異様に深い


むちゃむちゃ深いです
すごいです・・・


やなせさん
本当にありがとうございます

これからもこの歌を、大切に使わせていただきます
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by koropan | 2012-06-24 10:00 | 店長うんちく雑談

親の背中

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[ブルーベリー×ブルーベリー]
ブルーベリーのシロップ漬汁のみでこねあげた生地に
ドライブルーベリーを混ぜ込みました

ベーグルではありませんが、国産小麦と自家製酵母のおかげで
もっちり&やさしい甘さがあります

シロップが限られているため、ホントに時々しか登場しないパンです
ラッキーにも出会えた時は、ぜひ!


.:*゜..:。:.::.*゜:.。:..:*゜..:。:.::.*゜:.。:..:*゜..:。:.::.*゜:.。:..:*゜..:。:.::.*゜:.。:..:*

いつもありがとうございます! koroぱんです♪
今回は、陸上部に入っている中2の長女のうんちく~ スルーOKっす(っ´ω`c)
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「才能のある人は、頑張らんでも良い記録が出る」
「ウチは才能ないから、頑張っても無駄や」
「所詮ムリ!ムリ!ムリ~!」

小学生クラブの経験者が多い部員の中で、娘は初心者
活動自体はそれなりにあったものの、基礎は教えてもらえず・・・
練習が空回りする日々をすごしていました


「才能がなくても、努力することで才能が生まれる!」 

私が信じ続けている言葉をぶつけても、
努力の仕方がわからなくなっている娘の心には響かず・・・


「あんたがどう思おうと お母さんはこれからも
【無理】を【可能】にする努力を し続けるから~っ!!σ(≧口≦мё) 」

・・・と吐き捨てるのが精いっぱい(汗)
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そこに 転機が・・・

転勤した陸上の有名顧問が、中2で戻ってこられ、陸上部は一転(?)
長女は基礎を教えてもらえることが嬉しくて、厳しい練習にも頑張っているようです

記録は、部員全体が伸びているそうで、
やっぱ指導者で変わるよね~ ・・・としみじみ~

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昨日(初日)、初めて長女の試合を見に行きました
いい走りをしていました(●´ω`●)
しかし今日(2日目)は、あまり良い記録が出なかったそうで・・・

そしたら試合後
疲れた身体をおして、黙々と練習したそうです

とにかく努力して頑張る!
娘の中に、何か芽生えたのではないかと、嬉しく思います
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【頑張ったことに 無駄なことは ひとつもない】

私の母が、人生を振り返り、痛感することだそうです


私は、母の頑張りを見て育ち
娘は今、私の頑張りを見てくれている


私は仕事柄、朝に娘の弁当を作ってやることができません・・・
朝連&弁当作りの為、
朝5:30に起きてこなす彼女に、頭がさがります


私は・・・
まだまだ 頑張らねばならない!!・・・です
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by koropan | 2012-06-03 21:54 | 店長うんちく雑談

お客様の力!

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いつもありがとうございます! koroぱんです☆

ここの所、私ひとりで、パン屋の切り盛りをすることが多くなり・・・

レジに立つことも増えたので、
お客様に、ついつい嬉しくて、話しかけてしまい
なかなか厨房に戻りません

すると、仕込みや洗い物もの、片付けの時間が、ドンドンおして
仕事を終えると、恐ろしい時間に・・・アタヽ(´Д`ヽ ミ ノ´Д`)ノフタ



それでもやっぱり!

お客様とお会いできるのは、本当に嬉しい!
なにより、励みになるんです!

お客さまとの会話が、私の原動力!
これを失ったら、わたし、パン屋はできないです~



・・・とはいうものの
ちゃんと厨房で、パンを焼かなきゃ始まらないっ σ(ノ∀`●)
レジに立つのは、ほどほどに?



あ・・・そうそう!
c0213777_192473.jpg売り子さん
見つかりました~♪

今回、ブログに
[売り子さん探さなきゃ] 
て書いたのを、ご覧になって

「時給パン1コで雇って~♪」・
・・て、言ってくださる方が
結構おられて

正直、
びっくりです~ヽ(・_・;)ノ


だって、こんな小さなパン屋に・・・ですよ? 
時給パン1コですよ?(これは冗談です~)

・・・本当に、お気持ちが、嬉しかったですっ!!
なんて、幸せモノのワタシ・・・。。。ありがとうございました!


あ・・・
売り子さんは、3月中旬くらいから入られるので
それまでは、オールマイティで、頑張りますっ!


*・゜゜・*:.。..。.:*・゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*・゜・*:.。. .


「見た目普通やのに、美味しいなぁ~」

「噛めば噛むほど~」

「食に対する人生観が、変わりました」

「細く長く続けてね」

「これ食べて、将来パン屋になると決めました!」

「このパンだけ! これだけ好きやねん♪」

「コノミセ チイサスギル~♪」(外人さん)



この下町の、ストレートなお声が、とてもとても、力になります!!


お客様の力は、本当に、凄い・・・



細く長く・・・続くかは、わかりませんが、
今の自分なりのMAXに偽らないパンを、日々焼いていきたいと思います


変わらぬお力を!
よろしくお願いいたします!!


リクエストの多い [がちメロンぱん]
今週 ぶっ通しで登場♪


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3月ご予約ぱんSHOP
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お届けぱんSHOP
3/9(金)発送分 更新しました
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by koropan | 2012-02-26 19:38 | 店長うんちく雑談

苦手なモノたち

いつもありがとうございます! koroぱんです♪

私が 苦手とするものの中で
この仕事をしていて 致命傷なモノ

■早起き
■寒さ
■あんこ
■数字



超! 低血圧な私・・・
おばあちゃんになっても 早起きなどありえない~っ!
…と 思っておりました


寒いのも ダメです
スキーとか 全く気乗りせずに行くタイプ 行ったら行ったで 楽しいんだけどね



そんな私が なぜパン屋に…

暗いうちから起きて 仕事に行くのは マジ辛い(p>□<q*))
それも 超寒いっ!!!  来週から 極寒らしいやん・・・


毎朝 歯を食いしばり 命をはっております   ← そんなところに命はる?…





さてさて 新作です♪
[あん生クリームの抹茶ぱん]
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上質あんこを ふんわり抹茶生地で包み 生クリームをトッピング♪


そうそう・・・
私 あんこが ダメなんです(∥ ̄■ ̄∥)

多分 私好みにしちゃうと
露店でよくある あんこが少ない回転焼き… みたいになります 皮多めが好き


でも 旦那は 大のあんこ好き★
和菓子には うるさい男 (本人自称)

なので あんこ系のパンは 旦那の一存にまかせます

旦那曰く この抹茶ぱんは 最高~っ!゚ヽ(●´ω`●)ノ ・・・らしいです(笑)






1 2 3 4・・・ 数字もね 見るとめまいが~・・・

暗算とかも 嫌ですね〜
どんな簡単な計算でも 必ず電卓 はじきますから〜
レジでみかけたら 心で苦笑してくださいね・・・






もうひとつ 新作ご紹介~♪
[ぶどうとチョコチップのカップぱん]
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ぶどう入りのふんわり菓子パンを カップIN!
チョコチップ&パウンド生地を コラボ~★
カップは ♪バレンタインバージョン♪ ですよ~ 写真では 見えないけど


旦那は 干しぶどうが ダメなので 試食は 私一人占めです~~♪





そんな感じで 私にとっては [恐ろしいもの(屮゜Д゜)屮] 
・・・に囲まれながら パン屋をしております 

ある意味 少しは 根性がつくのかしら〜・・・


来週も がんばります~~~っ!
P.S [チョコのシュトーレン] が 登場予定~♪
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by koropan | 2012-01-21 11:11 | 店長うんちく雑談

あの日…


いつもありがとうございます!koroぱんです♪


阪神淡路大震災

5時46分、仕込みの手をとめ
黙祷させていただきました。

当時、私は実家の東大阪に住んでいて、
揺れに驚いたものの、
夜が明けるにつれ、想像を超える被害の大きさに
ア然としたのを思い出します…


神戸に行き、変わり果てた街を見て
自分はこのままではダメだ!
と強く打たれあの日…

今も、私の底力となっています。


あらためて、犠牲なられた方々とご遺族、
被害にあわれた方々に
御冥福とお見舞いを申し上げます。





1/17〜2/14
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バレンタイン
[ちょこちょこフェア]
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店頭では、チョコ率多めに販売!
週ごとに、新作も登場予定です♪


今週は
[ラムショコラ]

ショコラの菓子パン生地を、ラムシロップに漬け
チョコクリームをIN
ココアで仕上げた、ケーキのようなパンです♪



その他もろもろ、チョコ系ありっ!
売り切れごめんっ!



寒い中です。
暖かくしてご来店くださいませ。お待ちしていますっ★
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by koropan | 2012-01-17 06:00 | 店長うんちく雑談

新たな風~~~

いつもありがとうございます! koroぱんですっ★

先週は お正月明けにも関わらず
たくさんの方にご来店いただき 本当にありがとうございました!


この町では ちょっと異色? 的な koroぱんですが
だいぶ 馴染んでいただけるようになった?! (あくまでも私の感覚ですが~)

今年は さらにっ!! 異色質を出していこうかと 思っております♪


この町では あまり馴染みがない感じのパンも 登場を妄想中・・・
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例えば これは[メランジェクリーム] という新作 
ライ麦とフルーツを混ぜ込んだパン生地と クリームチーズをサンドしました

OPEN当初 ライ麦パンを出しても 売れなかったんです・・・

・・・なので サンドイッチにライ麦パンを使ってみたり ライ麦の混ぜ込み量を調節したりして
ちょっとずつ 小出しで登場しております♪

少しハードなパンも 出していこうかと~♪


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今 ラテアートの練習に 励んでいます!
エスプレッソに ミルクで模様や絵を描いていく アレです

私は 幸いにも 
[珈琲工房しいの木] さん や [自家焙煎珈琲 豆楽]  さん
お二方の珈琲豆屋さんと ご縁をいただき プロのご指導を 受けることができました

なんて 恵まれているんだ~~!!  ホントにありがたいですっ!!


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エスプレッソに使用している豆は 
店頭販売している [koroぱんブレンド]

でも パンにも合うよう
苦みを抑えたテイストなので
2杯分で 1杯の濃さにしています

贅沢~っ!!


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ミルクの泡立て とても大切!

この泡のできで
コーヒーの味が 左右します
大きくてもダメ 多すぎてもダメ

音で判断しながら 作るように
・・・と 豆楽師匠
もちろん 喋りながらなんて 私には無理~



で 最後に 泡を注いで 模様を描いていくのですが・・・

要は ミルクで対流を起こして 作っていくそうです
これが カップによって 全然変わってしまうのです

底が深い程(細長カップほど) この対流が起こしにくく 難しくなるそうです


実際・・・

先日 普通の平たい コーヒーカップでは なんとかできたハートも
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底が深い紙コップだと へなちょこ~ (涙) (今は これよりちょいマシかな~・・・)
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紙コップで 提供することを 妄想しているので
これを 形にしないと 話になりません・・・

練習!練習! です!!



でも・・・

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飲めないでしょ・・・ こんなに・・・

どなたか 消費しに来てください~ 
ホント 豆の味は最高! なんだよ~ るるる



そんなこんなで  新たな風!! 吹かせてみせよう koroぱんで・・・

頑張りま~すっ!!!
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by koropan | 2012-01-09 17:12 | 店長うんちく雑談

これからのkoroぱん 2012年に向けて

いつもありがとうございます!koroぱんです★

2011年も、あと数時間…


全土を、深い悲しみに包んだ今年
また、私の周りでも、命のはかなさを痛感した今年

命について、深く考える機会が多かった年でした


…と同時に、
[生きている]のではなく
[生かされている]ということ

そして、
[なんでもない日常]という幸せ

感謝の気持ちと、
あきらめずに精一杯生きよう!
と、あらためて決意した、2011年でした



皆さまは、どんな一年でしたでしょうか?


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koroぱんでは、昨年以上に、
たくさんの方と、ご縁をいただきました
本当に、貴重な時間でしたっ


昨年の今のblogには

カフェと雑貨のスペースを作りたい ・・・とか
親子が集えたり イベントができるスペースを作りたい・・・とか
密かな夢が あったりします(●´人`●)  


と、書いていたのですが〜


実現できたのは、
小さいながらも、雑貨スペース!

「雑貨を置きたい」と申し出てくださる作家さんも増え、本当にありがたいです♪


そんなご縁もあってか
春からは、雑貨プロジェクトが動き出す予定です!!



あ…
スポーツプロジェクトも、始動予定ですよ〜♪

なんで、パン屋とスポーツ?

うちはもともと、スポーツをプロデュースする会社だったりするんですっ♪


どちらのプロジェクトも、
また準備ができ次第、ご案内させてくださいね!


密かな夢が実現できるよう、来年も頑張りますっ!

も…もちろん
パン屋もですっ!!


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今年も、たくさんの方に支えられ
年越しを迎えることができたkoroぱん

本当にありがとうございました!

これからも [ほんのり 幸せを感じるパン] 作りと
夢に向かって、励んでいきたいと思いますっ! 


来年も、お付き合いのほど、よろしくお願いいたします!


皆さま、良いお年をお迎えください…


[追伸] 新年5日より営業! 
    
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by koropan | 2011-12-31 17:57 | 店長うんちく雑談

実現!!・・・・・?

いつもありがとうございます! koroぱんです★


つ・・・
ついに~っ!

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通販スタート~っ!






…なんちゃって


お知り合いに 送ります


送ると 早くて翌日着だから 味の老化が心配で・・・
送ることには 拒絶反応するkoroぱんでしたが

初めて パンひとり旅です~


もし 味落ちをクリアしたら・・・
通販も 夢じゃない?!
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by koropan | 2011-10-19 17:01 | 店長うんちく雑談

マンガのリーダー

いつもありがとうございます! koroぱんです☆
久々に うんちくしちゃいます スルーかまへんよ・・・画像もないし・・・(TωT)



最近 ハマってしまったマンガ [ワンピース] 

これまで 巷でブームになっていようが 全く興味がなく
なんで どこもかしこも ワンピースなんだと・・・ 
すし屋も ピザ屋も 車屋も グッズも ワンピースだらけやん(-"-)

そんな私が 家に無造作に転がっていた LOG盤(1冊500ページ以上ある一気読み盤)を
何気に読んでしまったのが 発端


それから もうひとつ

これも 子供たちが 夢中に見ているのを 何気にチラ見していたことが 始まり
[イナズマ イレブン] あ・・・前のバージョン方ね


どちらのマンガも 内容は 非現実的なものの
仲間への愛が 闘い(戦い)を通して 熱く語られている

だけど 内容というよりも 私が強く引かれてしまったのは 
主人公のリーダーとしての力量


この2つのマンガの主人公
[ワンピース=ルフィ(海賊船船長)] [イナズマ=円堂(サッカーチームキャンプテン)]
には 共通点がけっこうある 



■ 実現できそうもない夢を 実現させる!と言い張る


周りは 絶対ムリだと思う夢を なってみせる! と言い続け
それは 何があっても最後まで曲げない 強い意志がある



■ 不安や怖さを楽しむ 実行力


周りがおびえることでも [楽しむ]という ポジティブな感覚でとらえ
避けずに挑み 実行する



■ 努力と強さ


闘い(戦い)に負けても さらに努力してスキルUPし リベンジ勝利! する
その努力と強さは 周りを刺激させ 
信頼・尊敬(一緒にやっていきたい気持ち)と 
活力(夢が実現できるかも! 実現させたい! という気持ち) を与える



■ 最大の武器と支えは 仲間


仲間を本気で信頼し 仲間の心を 自分のことのように思い 行動に移す
その為に生じた自分への損害は 気にもせず
見返りを求める という気持ちも 全くない
それが 周りの信頼をより厚くし 
結果 主人公にとって 最大の武器と支えになる



■ バカだったりする


その知識以外は 全くダメだったり 時に脳天気 手がつけられないおバカだったりする
だからこそ 周りの人間の能力が しっかりとクローズUPされて
[必要な人材] として 輝きを放つ
リーダーは パーフェクトだと ダメなのよ


・。*゜・。・o゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。・o*゜・。・o*゜・。・o*

シャープの社長・会長 町田氏は 1998年の就任直後
「テレビをすべて液晶に変える」と 当時では考えられない 前人未到の宣言をし 行動された


リーダーに要求される 大切な資質は
予見力 構想力 実行力の三つ

そして ナンバーワンより オンリーワン



私が魅了された 3人のリーダー
夢に向かう 十分な 刺激になっていますo(・`ω´・)○)
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by koropan | 2011-09-24 09:32 | 店長うんちく雑談


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2010の夏、天然酵母の小さなパン屋をOPEN!

幼児体育サークルを8年間主宰後、夫婦念願だった店舗をかまえ、夢に向かって第2ステージを爆走中!

a.m~パン屋 (私)
p.m~スポーツコンディショニング (旦那)

お店は二毛作営業です★

アウトドアパン職人でもあり、キャンプ場へ出張業務も・・・
また、スポーツインストラクターとしても、活動しています

めまぐるしく変化する、3児の母デス❤


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